京大食堂新学?期准备的第一道硬菜就是焦溜丸子, 林小棠选用的是三?分肥七分瘦的猪肉，她没有把肉剁成肉糜，而是稍微留了一点儿嚼头, 处理好的肉馅里磕入几?个鸡蛋，加入少许盐、一点点提味的胡椒粉, 再?淋上咸鲜的酱油，少量多次往肉馅里加入提前泡好的葱姜水, 顺着一个方?向耐心地搅打上劲儿。
    油温后，挤成一个个大小均匀地肉丸子下锅，小火慢炸，一大盆肉馅很快就变成一颗颗圆滚滚的肉丸子，厨房的油香味也越来越浓郁, 炸到丸子通体金黄酥脆, 捞出来时互相碰撞着发出清脆的“咔咔”声。
    锅里留少许底油, 放入切好的葱段、姜片、蒜瓣, 小火煸炒出香味，接着倒入泡发好的小朵黑木耳, 快速翻炒几?下，然后倒入提前调好的芡汁, 等到酱汁浓稠透亮时, 把炸好的丸子全部倒回锅中。
    肉丸子和滚烫的芡汁相遇, 顿时激起一阵浓烈的香气, 快速翻炒, 让各种复合的味道包裹住丸子, 最后撒上胡萝卜片和洋葱片，再?翻炒几?下，让配菜也沾上些许酱汁的味道。
    满屋的酸甜焦香气霸道得四处扩散, 瞬间盖住了食堂里其他饭菜的味道，勾得排队的同学?们不?由伸长了脖子。
    窗口前的袁彩霞、于巧华和茅玲玲三?人终于打好了饭，等到大家好不?容易找了个空位置坐下来，那真?是一点儿斯文也顾不?上了，迫不?及待地就开吃。
    袁彩霞夹起还在冒热气的丸子，小心翼翼地咬了一口，“咔嚓”一声轻响，被芡汁包裹的外?壳微微酥脆，里头的肉馅却鲜嫩多汁，嚼起来弹性?十足，入口还带着葱姜的清香，外?面那层酸甜适口的酱汁恰到好处地包裹着丸子，每一口都特别的满足。
    “唔……好吃！”袁彩霞含糊不?清地嘟囔了一句，幸福地眼睛都快眯起来了。
    于巧华也在吃，而且吃得格外?仔细，她一边吃一边端详咬开的肉丸，“奇怪，这个丸子到底怎么做的？”她小声嘀咕，“外?头这层壳脆脆的，脆中还带点韧劲，里头还有汁水……这肉馅一点儿也不?软塌塌的，嚼着特有劲儿。”
    她把剩下的丸子塞进嘴里，忍不?住感叹，“关键是这酱汁的味儿调得真?好，挂得还这么匀，酸酸甜甜太开胃了，这要是能敞开肚皮吃，我感觉我都能吃掉一盆啊！”
    “我可不?知?道这是怎么做的，”袁彩霞笑着摇摇头，她已经迫不?及待地夹起第二个丸子了，“反正我看小棠做菜总感觉特别简单，可那味道别人轻易学?不?来，只要是她做的菜，总是吃了这顿想下顿，让人念念不?忘的。”
    茅玲玲没说话，自从落座后，那筷子真?是一刻也没停过?，她平时吃饭最是细嚼慢咽，讲究个斯斯文文，可今天却吃得有点急赤白脸的，腮帮子微微鼓起，不?断咀嚼着，一会儿工夫她就吃了小半碗。
    终于等到胃里有了底，她这才不?好意思地抿了抿嘴，“我早上起晚了，没来得及吃早饭。”
    茅玲玲是京城本地人，所以是今天早上才返校的，没想到过?年在家懒散惯了，一不?小心就睡过?头了，结果连口水都没来得及喝就出门?了，刚刚还排着队呢，闻着这满食堂的饭香味真?是把她给馋得够呛，这会儿吃到嘴里，只觉得从来没吃过?这么好吃的东西。
    袁彩霞听了，忍不?住“噗嗤”笑出声，“理解，理解！你没听好多返校的同学?们讨论嘛，说是在家呆了几?天，真?是做梦都想吃食堂这一口特色菜。”她可是知?道的，小棠的手艺从来就不?会让人失望，看看那些留校过?年的同学?们有多满意就知?道啦！
    “那可不?，我们过?年的时候，天天不?是萝卜就是白菜的，虽然也变着花样做，可哪有咱们食堂的有滋味，这会儿吃到这样的美味，我可真?是差点感动得哭出来，”于巧华难得开起了玩笑。
    茅玲玲也连连点头，“就是，你们不?觉得这酱汁调得特别好吃嘛？猪肉这样做可真?是好吃太多了，想想以前做的红烧肉，一股子猪腥味，真?是一个天上一个地下，完全没法比。”
    “岂止是猪肉变好吃了，”袁彩霞嘴里塞得满满的，闻言连忙费力地咽下去，这才腾出空来说话，“你们发现没？不?仅丸子肉香味十足，就这洋葱片也变得爽口清甜了，木耳弹牙入味，胡萝卜片也脆甜脆甜的，沾了酸甜汁的配菜通通都变得更好吃了，整道菜怎么吃都吃不?腻。”
    三?个姑娘边吃边讨论，食堂里像她们这样赞不绝口的同学不在少数，新学?期的这道焦溜丸子迅速成了大家口耳相传的新谈资。
    后厨里的孙师傅也夹了一个丸子送进嘴里，酸甜的酱汁混着肉香在口腔里四溢，他嚼了两口，忍不?住长舒一口气，“嗯，小棠这手艺真?不?错！”
    他咂咂嘴，回味道，“这可比我前两年在饭店吃过?的招牌焦溜丸子还要好吃呢，酸得开胃，甜得不?腻，这糖醋汁的比例拿捏得真?是恰到好处啊！”他说的饭店是前门?大街那家老字号，他去吃过?一次，当?时觉得已经是顶好的了，可跟小棠这个比，竟然还差了点意思。
    葛师傅也夹起一个丸子，他没有立刻吃，而是先凑到鼻尖嗅了嗅，热油炸出来的焦香混着酸甜气勾得人舌下生津，咬开这还带着锅气的丸子，咸鲜托底，汁水丰盈，他慢慢咀嚼着，忍不?住啧了啧嘴，“外?焦里嫩，酱汁透亮，味儿也调得正，多一分则腻，少一分则寡，这可是正经老师傅的路子，小棠的手艺确实不?赖，不?赖。”
    庞师傅也夹了一个仔细品尝，不?得不?说，确实是好吃，肥瘦比例刚刚好，嚼起来不?柴不?腻，内里的肉馅也紧实弹牙，肉末的口感恰到好处，不是那种软绵绵的肉糜，整个丸子鲜嫩又多汁，确实比他以前做得好吃太多了。
    他嚼着好吃的丸子，心里真?是五味杂陈，旁边的孙师傅用胳膊肘碰了碰旁边闷头吃饭的庞师傅，笑问，“这焦溜丸子怎么样？”
    庞师傅看了他一眼，闷闷地应了一声，“挺……挺好吃的。”他虽然做菜手艺不?精，可好坏还是会品的，这丸子色香味俱全，无可挑剔，怎么会不好吃呢？
    孙师傅没想到庞师傅这次竟然这么干脆地承认了小棠做得好吃，虽然语气还有点别扭，但比起以前那种阴阳怪气的态度，可真?是判若两人了，虽然不?知?道他怎么会突然变化这么大，不?过?孙师傅还是乐于见?到这种改变的。
    他拍了拍庞师傅肩膀，“我也觉得挺好吃的，那咱们回头好好问问小棠，这糖醋汁她到底是怎么调的，这焦溜丸子酸得清爽不?呛人，甜得柔和又不?腻歪，咱们也得学?一学?了。不?然每次食堂好不?容易弄来点猪肉，咱们除了猪肉炖土豆就是猪肉炖白菜粉条，翻来覆去就那几?样，一点新花样也没有，同学?们吃着也腻，咱们自己看着也愁。”
    庞师傅没立刻应声，但他心里其实也认同孙师傅的话，他都吃完那个丸子了，嘴里还留着一股子油香和酸甜的余味儿，真?是越咂摸越有滋味。
    别的不?说，就林小棠这一手调汁的手艺，就算他再?学?两年，三?年，能赶得上人家吗？庞师傅沮丧的耷拉着脑袋，就算是不?想承认，可这手艺，他真?是差得太远了，哎！他在心里重重地叹了口气。
    新的学?期在焦溜丸子的余香中正式拉开了序幕，同学?们的学?习生活渐渐恢复了正常，不?过?农学?系一班的化学?课却换上了临时的代课老师。
    听说夏老师住院了，作为班长，林小棠下了课就去找班主?任唐老师了解情况，这才知?道夏老师过?年期间做了个骨刺手术。
    唐老师叹了口气，“他那腿脚是老毛病了，这都好多年了，以前疼起来也是钻心的疼，可他总是硬扛着，说是走两步活动活动就好了，没啥大毛病，死活不?肯去医院。这人啊，倔得很！”
    他摇摇头，无奈道，“估计是年关的时候受了点寒，起初说是有点炎症，结果没两天就红肿得厉害了，他一开始还想跟以前那样吃点止疼药熬过?去就好了，没成想越来越严重了，听说最后那腿都伸不?直了，蜷也蜷不?起来，疼得人直冒冷汗，家里人这才硬是把他给抬到医院去了，医生当?场就把人留在医院了，说是必须手术，不?然怕是更麻烦。”
    “唐老师，”林小棠想了想，开口问道，“您知?道夏老师在哪个医院吗？同学?们知?道他住院的事儿都想去医院看看。”
    虽然夏老头平时对大家严格的要死，大家只要看到他一言不?发的眼神就开始发怵，老大的人了，腿肚子还会打颤，可听说他住院了，同学?们心里都挺不?是滋味的。
    毕竟夏老师严是真?的严，一点水分都不?带掺假的，但他对大家也是真?的很负责，只是说话向来硬邦邦的，从来不?会说软话，这小老头就是这么个怪脾气。
    “小班长，那咱们去看夏老头，总不?至于空着手去吧？”王铁山作为班上的老大哥，人情世故比年轻些的同学?懂得多些。
    “要不?，咱们给夏老头带点咱们的化学?作业？”刘建国眼珠一转，出了个馊主?意，他促狭的笑道，“反正他闲着也是闲着，让他给咱们批改批改，就当?是病中消遣了，说不?定?他一高兴，病就好得快了呢！”
    “你可拉倒吧，刘建国！”袁彩霞立刻笑话他，“你要是真?把作业带去，说不?定?正好顺了夏老师的心意呢！他当?场就能坐起来，一边输液一边提问你元素周期表和化学?反应式，就你那点水平，我都怕你紧张的直接晕在人家医院里，那才叫丢人丢到病房去了呢！”