三日后，张府后院。
    三名铁匠带著打造好的器物准时前来復命。
    为首的老师傅小心翼翼地將那套黄澄澄的铜製蒸馏器部件摆放在地上，脸上带著难以掩饰的骄傲。
    “张侍郎，您要的物件都打好了。您瞧瞧，这螺纹，这卡槽，小老儿打了半辈子铁，还没见过要求这么精细的活计，半点不敢马虎。”
    张尚仔细检查起来。
    蒸馏器主体是一口硕大的铜釜，釜盖严丝合缝，上方预留了接口，可以用於竹管的连接。
    另一旁，则摆著一根铁製蜂窝煤模具，以及一个造型奇特、內部有箅子和通风口的铸铁炉子。
    工艺之精良，远超张尚预期。
    古代工匠虽然没有现代化机械辅助，但其手艺，依旧不容小覷。
    “好！三位师傅果然好手艺！”张尚毫不吝嗇地讚嘆，隨即让管家送上丰厚的酬劳，额外又每人多给了一贯钱的赏钱。
    三位铁匠千恩万谢地走了。
    程处默早就等得不耐烦，围著那套奇形怪状的铜器转了好几圈，挠著头问：“崇之，这怪模怪样的锅，真能做出比三勒浆还烈的酒？”
    “岂止是三勒浆？”张尚微微一笑，命人將早已备好的几坛普通酒水抬来，“处默，今日便让你见识见识。”
    在家僕的协助下，张尚亲自操作起来。
    他將酒水倒入大铜釜中，密封釜盖，连接好竹管，同时连接另一根竹管至水缸中，输送冷水充当冷凝器。
    程处默好奇地蹲在炉子旁，看著张尚点燃柴火。
    时间一点点过去，程处默起初还兴致勃勃，后来便有些昏昏欲睡，就在他快要打瞌睡时。
    忽然，一股浓烈的酒香猛地钻入他的鼻腔！
    程处默一个激灵跳了起来，使劲吸著鼻子：“香！真他娘的香！崇之，这是成了？”
    只见一滴滴清澈透明、宛若山泉的液体，正从竹管的出口处，缓缓地滴落，隨著时间推移，逐渐化成一条水线，落入下方接著的罈子中。
    那液体与平日所见的浑浊酒液截然不同，纯净得令人惊异。
    酒香正是由此而来。
    “成了。”
    张尚话音刚落，程处默便迫不及待抄起放在一旁的瓷碗，去接那坛中蒸馏酒。
    “且慢！”
    张尚眼疾手快，一把拦住了他。
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    程处默的手僵在半空，满脸不解与急切：“崇之，这是作甚？如此美酒，岂能不让兄弟我先尝为快？”
    张尚摇了摇头，指著那坛中已接了约莫小半坛的酒液，正色道：“处默，此乃头酒，又称酒头，烈度最高，但杂质也多，饮之易上头，甚至伤身，口感也最为辛辣爆裂，並非佳品。”
    说著，他示意家僕移开原先接酒的罈子，换上一个乾净的新坛。
    清澈的酒液继续呈线性落下。
    “蒸馏取酒，讲究掐头去尾。”张尚耐心解释道，“这最初流出的部分，便是头，须得捨弃。”
    “待中间段酒液流出，方才是精华所在，醇和甘冽，饮之回味无穷。”
    “而最后流出的尾酒，酒力淡薄，亦不可取。”
    程处默听得一愣一愣的，他虽是好酒之人，却从未听过这般讲究，看著那被移开的、香气依旧扑鼻的头酒，脸上露出肉痛之色：“如此香冽，竟要捨弃？岂不可惜！”
    “好酒需得细品，更需取捨之道，贪图这一点，反而坏了整锅酒的品质。”张尚笑道。
    见中间段的酒液已稳定流出，色泽愈发清亮，酒香也由最初的浓烈冲鼻变得柔和下来，这才取过程处默手中瓷碗，接了小半碗，递给他：“现在，再尝尝这个。”
    “才这点？崇之你看不起谁呢，给我满上！满上！”程处默扫了一眼小半碗蒸馏酒，不屑的撇了撇嘴。
    张尚嘻嘻笑道：“先尝尝味道。”
    程处默这才將信將疑地接过酒杯，直接一口闷了下去。
    “噗～咳咳！咳…”
    酒刚入口，程处默整张脸霎时涨得通红。
    他猛地一张口，还未咽下的烈酒尽数喷出，隨即控制不住地剧烈呛咳起来。
    一时间眼泪直流，鼻涕也淌了下来，整个人狼狈不堪！
    “辣！辣死某了！咳咳…哈…水！快给我水！”
    他感觉舌头和喉咙像是被无数根烧红的细针狠狠扎刺，那股蛮横霸道的辛辣感直衝天灵盖，呛得他几乎喘不过气。
    家僕慌忙递过来水。
    他一把抢过水瓢，咕咚咕咚猛灌了好几口凉水，才勉强压住那股火烧火燎的劲头，张著嘴，嘶嘶吸起凉气。
    再看向还在流淌的清澈蒸馏酒，眼神里满是后怕。
    “哈哈哈～”
    张尚见他这副狼狈模样，忍不住大笑起来。
    “崇…崇之…”程处默哑著嗓子，指著酒罈，手指都有些发颤，“这…这哪里是酒？分明是烧喉的毒药。”
    张尚止住笑，指著还在流淌的酒液，解释道：“此乃酒精，酒中精华，其性极烈，需以清水或是上好的山泉水勾兑调和，方能入口，似你这般鯨吞海饮，便是铁打的喉咙也受不住。”
    程处默闻言，瞪大了还有些泛红的眼睛，看著那坛酒精，又看看张尚，半晌才瓮声瓮气地嘟囔道：“你怎不早说，害我出这般大丑！”
    张尚摊开手：“我说了，你会听吗？”
    程处默仔细一想，不说话了。
    张尚笑著摇摇头，不再逗他。
    他取来另一只空碗，先倒入少许酒精，然后又缓缓兑入適量的凉水，用筷子轻轻搅动。
    “看好了，处默，这才是饮法。”
    他將那碗勾兑好的酒液再次递给程处默。
    这一次，酒水中那股霸道刺鼻的气味也柔和了许多，散发出一种诱人的香气。
    程处默接过碗，先是小心翼翼地嗅了嗅，確认不再那么冲鼻子，这才犹豫著抿了一小口。
    酒液入口，依旧是那股熟悉的烈性，但经过清水中和，那股灼烧感变得温顺了许多，不再是无法忍受的针刺之感，而是化作一股暖流，顺畅地滑入喉中。
    紧接著，粮食发酵后的独特醇香和一丝奇异的甘甜开始在口中蔓延开来。
    他眼睛一亮，又忍不住喝了一大口。
    “哈～～！”这次他吐出的是一口畅快的热气，脸上露出惊喜交加的神色，“妙！妙啊！崇之！这酒…够劲！够醇！喝了浑身暖烘烘的，舒坦。”
    “这才是真爷们该喝的酒！”