有人打客户，就相当於捶爹骂妈。
    叶小川顿时勃然大怒：公社国营供销社里的那些端铁饭碗的大姨大妈，大姑娘小媳妇啥的。
    她们还不会无故打骂顾客哩！
    而麻黄梁生產队里尽都是些泥腿子，都是谨小慎微，老实巴交的庄户人家。
    平时一个个见了支书家的旺財都得绕道的主。
    哪来的胆子打客人。
    倒反天罡了不成？
    要知道，咱【麻黄梁生產队牲畜交易市场】明天就要开张，一没名气二没影响力的。
    最近靠著把所有的插队知青都派出去，让他们到处去汽车招呼站，电线桿、公共厕所墙上贴gg。
    而自己呢，则留在大本营里兢兢业业炒菜，大家小心都翼翼地伺候著那些前来卖牛卖羊的客户。
    又是给他们递烟，又是给他们提供半价饭菜啥的...
    就这样多管齐下。
    如今，眼看好不容易才招揽来了一批来卖牛卖羊的人，却被人揍啦？
    不说顾客就是上帝...咱知青只信马列不信神，麻黄梁的乡亲更不会买上帝的帐。
    但客户就是咱的衣食父母...这总该没错吧？
    而现如今，有人要杀父弒母？
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    那哪能饶他？！
    气的叶小川薅根棍子就急急往山下冲！
    跟在后面的加燕不明就里，不知道叶小川为甚一下子就发火了？
    而饭店里有人打客人，这事儿是路过的野麻雀说的...叶小川哪能跟她解释？
    不过好在这小媳妇温柔，性格好。
    反正她看见叶小川满脸怒气的往山下冲，於是加燕也就跟著跑，“叶大哥你慢点哎，別摔著...”
    等两人跑到【麻黄梁利民饭店】处，还没来得及进门呢，就听见大堂里已经吵吵嚷嚷、闹哄哄的一片。
    看热闹的閒汉，加上本地的老少爷们儿、婆姨女子们则乱鬨鬨的，聚集在饭店门口挤作一团。
    正要往里挤。
    却被人拉住，仔细一看，原来是自家女徒弟胡妍，“叶知青同志...哦不，师父，您可算来了！”
    胡妍今年才17。
    小妮子以前都尊称叶小川为『叶知青同志』。
    这不，这女子才刚跟著叶小川学厨没几天，所以叫起来一时半会还不怎么顺口，“师父，您快进去看看吧...”
    “怎么回事？”叶小川冷脸问。
    胡妍有点怯场，“不、不太清楚啊，两桌人本来吃的好好的，吃著吃著就干起来了...”
    等进去一看，却是一桌前来卖猪的山西人，和另一桌买牛羊的內蒙大汉打起来了。
    一问。
    原来是5位前来卖骆驼卖牛的內蒙牧民，他们来得早，晌午吃午饭的时候点了一碟椒麻鸡，一盘蒜泥黄瓜，一份麻婆豆腐，一份半烩菜。
    还点了一盆水煮肉片。
    结果山西那边来卖骡子的客人闻著香，他们也想点一份。
    水煮肉片里面的油辣子確实馋人，油水也大。
    所以谁都不愿放过这不要肉票，还能好好开开次油荤的好机会。
    ——毕竟都是出来卖大牲畜的，分分钟几十上百块的入帐，谁还差那块儿八毛的出差补贴啊？
    更何况，只花半价，就能吃到这么美味的盐帮菜。
    有便宜不占，那不成了王八蛋？
    但【麻黄梁利民饭店】属於集体性质，天生就比国营饭店要低一级。
    而且饭店规模也不大。
    所以公社食品站，每天批给饭店的猪肉数量就不多，一天只有5斤半的猪肉用量指標。
    而这几天，饭店里的所有菜品，叶小川又让5折往外卖，所有的菜品都销的贼快。
    所以仅仅5斤半的猪肉量，又哪够用啊！
    厨房没肉了。
    加上主厨、来自巴蜀盐都市的叶小川又下班午休去了，饭店里谁又能做出来水煮肉片呢？
    山西客人想吃。
    內蒙来的汉子不肯换菜，而且脾气又暴，结果两桌客人就因此吵起来了，並好动了手！
    原来是客人打客人啊？
    放下心来的叶小川，赶紧止住两帮人马的火併，“这位大叔，厨房现在確实做不出水煮肉片了，要不这样吧，我给你们做盆水煮鱼？”
    西北人吃鱼吃的少。
    他们倒不是不爱吃，而是不会做。
    加上他们嫌慢慢剥鱼吃太麻烦，没大口大口吃肉来的爽利。
    现在眼看水煮肉片是吃不上了，但有水煮鱼来过过癮，倒也能凑合。
    而且眼看確实有点打不过那些蒙人。
    加上叶小川又是这里的负责人，又还是插队知青，属於文化人。
    如今既然有他出面平息事端，来自山西的那帮人也就顺坡下驴，“你，你能做的像那盆肉的味道一样？”
    “咕嚕...额儿...做出来的味，味道真，真一样？”
    或许是水煮肉片实在是太香，又或是这些山西客人饿的不行了，所以这傢伙一边说，一边猛咽口水。
    “不，不不...一样的话，额，额可不、不给钱啊。”
    “行，几位领导稍等，保证一模一样！”
    有资格前来卖牛卖羊的人，多半都是他们当地生產队的干部，不是队长就是会计之类的。
    最少也是八大员之一的饲养员。
    因此叶小川叫对方几声领导，倒没差。
    结果这一声声『领导』，叫的对方舒坦的很，个个喜笑顏开。
    刚才还怒目圆瞪，摆出一副不死不休架势的这几位山西客人，於是便各自倒了碗砖茶，坐在那里慢慢等。
    回到厨房，叶小川便开始著手准备做菜。
    一盆水煮鱼而已。
    这对於前世开过饭店，而且自己前身，確实也是来自盐帮菜发源地的叶小川来说，那还不小菜一碟？
    而重油重盐，火大油多味精起坨坨的盐帮菜，在后世，已经被很多养生之人所鄙视。
    都说『官吃鲁，商吃粤，贩夫走卒吃川湘』。
    但搁在这个缺油少盐的年代？
    还別说，重油重盐的川菜，还就真受广大农民的欢迎。
    尤其是在只会一锅乱燉，不是煮就是烩，平时几乎谈不上什么烹飪技法的陕北。
    大傢伙有幸能吃吃四川盐帮菜，那真的真的很过癮啊！
    现在后厨没鱼。
    不过这倒不难，麻黄梁生產队地处內蒙、陕西、山西交界，属於【一鸡打鸣三省皆闻】的地方。
    滔滔黄河是三个省份的界河。
    在这麻黄梁生產队里，有的是喜欢下河捉鱼摸虾换零花钱的人。
    叫来家里没粮食没饭吃，暂时只能在饭店里帮忙的加燕。
    让她去庄里把社员存在水缸里、打算等赶集天再拿到公社去卖的黄河鲤鱼提溜几条过来。
    叶小川则著手开始做菜。
    起锅，没四川菜籽油，那就用一勺当地的胡麻油替代...江湖菜就这点好：不拘泥於形式，有啥用啥。
    胡麻油下锅，加一勺猪油半勺牛油...陕北和內蒙接壤，牛油不仅多，而且几乎没人要。
    混合油调好，放入一把切细的酸菜炒出香味。
    半勺辣椒段，一把花椒，连同一把陕北红葱段一起炒香。
    然后下適量豆瓣酱，胡椒粉、盐巴酱油八角茴香草寇熬製底味。
    掺水烧开。
    放入饭店自己发的豆芽、自己磨的豆腐块，加一些土豆片进去焯水。
    断生后，捞出盛在陶瓷盆里备用。
    打底菜已经弄好，加燕也提著3条鲤鱼回来了。
    杀鱼去內臟之类的杂活，自有饭店里的帮工去干，叶小川只管片肉、剔骨。
    把鱼头一剖为二，扔进汤汁里熬煮。
    剔出来的鱼骨头也下锅煮，与此同时，女徒弟胡妍顺时针搅拌，让薄薄的鱼肉上浆。
    鱼头鱼骨煮两分钟，锅里的汤汁此时属於半开状態，叶小川吩咐胡妍一片一片的把鱼肉下下去。
    先別急著搅动，先等鱼片定型。
    煮了前后还不到一分钟，用漏勺捞出，將鱼片放在打底用的蔬菜豆腐豆芽上。
    撒上蒜末香葱备用。
    此时，鱼肉还属於八分熟的状態，不过这没关係，汤汁的温度高，再加上一会儿还要淋入热油。
    所以鱼肉在盆里就能熟透。
    洗锅，重新下油。
    炒勺里放把花椒，抓把辣椒段，等到油温七成热，將勺子里的花椒辣椒往里一倒！
    隨后叶小川端起炒锅。
    连油带调料一起泼在鱼片上面里，只听『呲啦』一声！
    一股连菩萨闻见了也得跳墙的浓烈香气，瞬间便瀰漫开去！
    偌大的厨房装不下。
    这股让人垂涎欲滴的迷人香气，便渐渐笼罩了整个饭店大厅...
    “嘶...好香啊！”
    “哦哟不得了，这是啥味儿哎，额滴个亲娘吔，馋死个人儿嘞...”
    “这趟来麻黄梁卖牛，我们这些挥鞭子的下苦人，居然能吃到这么好的东西？
    只怕公社里的干部都不一定能吃上吧？嘿，真它大大的得劲！”